Kir cocktail : Notre recette de Kir traditionnel, kir royal, blanc cassis
Le kir est l’un des cocktails français les plus emblématiques. Simple, élégant et rapide à préparer, ce cocktail repose sur une composition minimaliste mais redoutablement efficace. Servi en apéritif, le kir se décline aujourd’hui en plusieurs variantes, du kir traditionnel au kir royal, en passant par le célèbre blanc cassis. Découvrons ensemble comment préparer un kir dans les règles de l’art, son origine bourguignonne et ses déclinaisons les plus connues.
Kir : un cocktail bourguignon devenu incontournable
Le kir est un cocktail originaire de Bourgogne, plus précisément de Dijon, dans la Côte-d’Or. Son nom vient du chanoine Félix Kir, ancien maire de Dijon, qui fut le dernier à popularisé cette boisson après la Seconde Guerre mondiale, lors de réceptions officielles.
À l’origine, le kir est servi traditionnellement avec deux ingrédients seulement, ce qui en fait un cocktail accessible et facile à réaliser.
👉 Le kir est un apéritif typiquement français, originaire de Bourgogne, apprécié pour son équilibre entre fraîcheur et douceur.
Composition du cocktail : les deux ingrédients essentiels
La composition du cocktail est simple :
Du vin blanc sec
De la crème de cassis
Idéalement, on utilise un bourgogne aligoté, un vin blanc d’appellation d’origine contrôlée, vif et peu aromatique, qui laisse toute sa place à la liqueur de cassis.
La crème de cassis de Dijon, notamment celle de la maison Lejay, est historiquement liée à cette boisson. La maison Lejay-Lagoute a largement contribué à faire rayonner le kir, notamment dans l’Yonne et en Bourgogne.
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Recette du kir traditionnel
🥂 Recette traditionnelle
Voici la recette du kir classique, aussi appelée recette de kir ou recette kir :
Verser 1 cl de crème de cassis
Ajouter délicatement 9 cl de vin blanc frais
Mélanger doucement, sans glace
👉 Cette recette traditionnelle donne un cocktail équilibré, fruité, peu alcoolisé et parfaitement adapté à l’apéritif.
💡 Le kir se sert dans un verre à vin, très frais, sans glaçons pour ne pas diluer les saveurs.
Blanc cassis : la version la plus simple
Le blanc cassis, parfois écrit blanc-cassis, est une autre façon de désigner le kir classique. Il repose sur une base de vin blanc, généralement un vin blanc sec comme le muscadet ou un vin de Bourgogne.
C’est cette boisson qui a permis au kir de devenir un des cocktails les plus connus en France.
Kir royal : la version plus festive et élégante
Le kir royal remplace le vin blanc par du champagne ou tout autre vin effervescent.
🥂 Recette du kir royal
1 cl de crème de cassis
Compléter avec du champagne ou un vin mousseux
👉 Le kir royal est une version plus festive et élégante, idéale pour une réception ou un apéritif festif.
On peut aussi opter pour un vin effervescent plus accessible, tant qu’il est très frais.
Good to Know
À l’origine, le kir n’était pas pensé comme un cocktail “plaisir”, mais comme une solution économique et politique.
Après la Seconde Guerre mondiale, les vins blancs de Bourgogne étaient souvent jugés trop acides et peu aromatiques. Le chanoine Félix Kir, alors maire de Dijon, a commencé à servir systématiquement du vin blanc local mélangé à de la crème de cassis de Dijon lors des réceptions officielles de la ville.
Le but n’était pas de créer un cocktail à la mode, mais de :
soutenir les producteurs locaux (vin + cassis),
améliorer le goût des vins disponibles,
et promouvoir l’économie bourguignonne.
👉 Le succès a été tel que la boisson a fini par prendre son nom.
Variantes du kir et variantes du kir royal
Les variantes du kir sont nombreuses. Le kir autorise en effet d’autres saveurs que le cassis.
🍓 Remplacer la crème de cassis
Il est possible de remplacer la crème de cassis par :
Framboise
Mûre
Pêche
Fraise
Ces crèmes de fruit donnent naissance à des cocktails aux fruits rouges, tout en conservant l’esprit du kir.
🍾 Variantes du kir royal
Les variantes du kir royal incluent :
Kir impérial (crème de framboise)
Kir au prosecco
Kir avec d’autres vins effervescents
À servir dans une flûte à champagne
Quel vin choisir pour faire un kir ?
Le choix du vin est essentiel pour un bon kir.
Vin blanc frais, sec et peu aromatique
Chardonnay discret ou aligoté
Éviter les vins trop expressifs
👉 Le vin blanc par du champagne transforme le kir en kir royal, plus élégant mais plus alcoolisé.
Kir, alcool et modération
Même s’il reste léger, le kir contient de l’alcool. Sa douceur peut masquer sa puissance, surtout dans les versions festives. À déguster avec modération, lors de moments conviviaux.
Pourquoi le kir reste un cocktail intemporel
Deux ingrédients
Facile à réaliser
Peu de matériel
Cocktail élégant
Parfait lors de réceptions
Le nom de kir est aujourd’hui protégé, et le Kir® reste un symbole de l’art de vivre à la française.
Conclusion : un cocktail simple, élégant et convivial
Le kir, qu’il soit traditionnel, royal ou décliné en blanc cassis, reste un cocktail incontournable de l’apéritif français. Son origine bourguignonne, sa simplicité et ses nombreuses variantes expliquent son succès durable.
👉 Découvrez la recette, adaptez-la selon vos goûts et profitez d’un kir bien frais, servi traditionnellement, pour accompagner vos moments conviviaux.